Saltad eller osaltad? När ska du använda rätt smör

Alla säger att osaltat smör är bäst, men varför finns det saltat smör? Vi bryter ner de bästa användningsområdena för varje typ av smör.

Smör SmörUpphovsman: Getty Images

Kockar, författare till kokböcker, Instagram-bakverkande influenser, till och med våra professionella testkökspersoner förespråkar alltid behovet av osaltat smör. Det ger dig mer kontroll över smakprofilen , de säger. Du vill inte lägga till extra salt , predikar de. Men varför existerar saltat smör ens, undrar du själv i mjölkgången.

Vi förstår. Det är därför vi är här för att bryta ner denna smörfördelning.



Allt kommer ner till vad du lagar mat. Om du sauterar grönsaker, rostar bröd, trillar fläskkotletter, klättrar ägg eller gör en sås, är chansen att du kan använda saltat smör och att tillsatt natrium kommer också att ge lite smakförbättring till allt du gör. Ett annat roligt faktum om saltat smör: det varar vanligtvis tre till fyra månader längre än osaltat smör eftersom saltet fungerar som konserveringsmedel.

Men om du bakar är osaltat smör det bästa sättet att gå eftersom tillsatt salt kan förändra kemin i dina recept, kollidera med mer känsliga smaker eller krascha i sötma. Men om du bara har saltat smör till hands, ge inte helt upp. Om du gör något som kakor eller en bitrustning är det troligt att det inte kommer att påverka smaken mycket, men om du är orolig kan du alltid minska mängden salt som receptet kräver lite för att kompensera.

Du kanske också är intresserad av:

I båda fallen, se till att allt smör du använder är färskt. Ibland kan salt dölja smaken i smaken men kommer ut i den färdiga produkten.