Hur man vet när lax är klar

Lax kan gå från rå till överkokt på några minuter. Följ dessa tips om hur man berättar när lax görs för perfekt kokta filéer.

Oavsett om du förbereder den på grillen, i ugnen eller på spisen är lax ett enkelt, snabbt kokande protein som också råkar vara gott och bra för dig. Det enda tricket är att laga det korrekt.

Som en bit biff kan du laga lax i varierande grad av doneness. Och det är oavsett om du har filéer, biffar eller en hel sida av lax. Liksom en biff kan lax gå från rå till överkokt på några minuter, speciellt om du använder hög värme. Vilket innebär att du måste hålla ett öga på det när det lagar mat. (Om du inte förbereder den i en långsam spis. I så fall är du välkommen att gå iväg!)



Tillagningstider beror på två saker: laxens tjocklek och hur du gillar att den är beredd (medium-sällsynt, medium eller välgjord). Enligt USA: s jordbruksdepartement bör den tjockaste delen av en bit kokt lax ha en lägsta inre temperatur på 145 ° F - vilket kommer att vara en mycket fast, välgjord fiskbit.

Vid denna temperatur är det mer troligt att du ser albumin, ett vitt ämne som dyker upp när en laxbit kokas och musklerna dras samman. Albumin sipprar vanligtvis ut ur fisken när den har kokats för mycket. Det är säkert att äta men det ser inte aptitretande ut, så du vill undvika överkokning av fisken.

För medium till medel-sällsynt, sikta mot 125˚F till 135˚F. Fisken fortsätter att laga lite efter det att den har blivit av värmen men förblir öm och fuktig inuti. Om din laxbit fortfarande har huden på, koka den först med hudsidan nedåt för att förhindra att albumin uppträder.

Flakiness är ett annat tecken på doneness. Använd en salladsgaffel eller spetsen på en kniv för att testa om fiskens topp fläcker lätt isär. Om det är fläckigt är det gjort.