En hälsosam soppa som dina barn kommer att älska

Och ditt kök kommer att lukta som en toskansk bistro (bonus!).

Tortellini, vitböna och rovgrönsoppa Tortellini, vitböna och rovgrönsoppaUpphovsman: Greg DuPree

För månaden med enkla kvällsmatutmaningar gjorde jag Tortellini, White Bean och Rovgröna soppa. Det finns inget som en rejäl soppa som värmer upp dig på en blåsig dag, och den italienskinspirerade versionen var en hit. Det var enkelt att förbereda och fick mitt kök att lukta som en toskansk bistro. Jag gjorde den här soppan på nyårsdagen, så inspirerad av den traditionella södra trifektan av gröna, svartögda ärtor och fläsk, jag gav in svartögda ärtor för cannellinibönorna och kastade in några Alabama-tillverkade Conecuh rökt korv vi hade i kylen. Om du vill sträcka receptet för att servera mer kan du bara lägga till en extra burk med kryddade tomater i potten.

Bonus: Detta är ett super barnvänligt sätt att förbereda morötter och rovgrönsaker. (Bara hacka gröna i mindre bitar så att de blir lättare för små ätare att komma på en sked.) Min son bad till och med om sekunder! Jag planerar att prova igen snart med de angivna cannellinibönorna och kanske lite italiensk korv.