5 misstag du gör när du lagar mat med vitlök


Vi är här för att påminna dig om hur du misshandlar din vitlök men lätt kan räddas.

'Är du seriös?' är troligtvis det du tyst säger till din datorskärm vid rubriken ovan. 'Jag förstör vitlök också? Bra. Jag lämnar inte huset längre. ' Vänta, kom tillbaka! Vi tycker fortfarande att du är en vacker, unik snöflinga, men vi vill hjälpa dig Master Chef den här vanliga ingrediensen, som alltför ofta används halvhjärtat eller tas för givet.



På tusentals år sedan mänskligheten har haft detta allium har vitlök blivit en av de viktigaste smakerna av mattraditioner från Italien till Louisiana. Men längs vägen blev vi självbelåtna i vårt långvariga förhållande till vitlök och glömde att ta oss tid att behandla det med den vänlighet och omtanke det förtjänar.



Det är därför vi är här för att påminna dig om hur du misshandlar din vitlök men lätt kan räddas.

  1. Att köpa förhackad vitlök. Vi handlar om en fantastisk tidsbesparande bekvämlighetsprodukt, oavsett om det är en jambalaya-blandning i box eller frysta hackade lökar, men de burkarna med förhackade vitlöksklyftor flytande olivolja är bara inte bra och kommer sannolikt att lägga till en skraj, varm men ändå inaktuell smak till vad du än lagar.
  2. Skalar ineffektivt. Om du fortfarande är lite skitig på att ta sidan av kniven för att ta bort vitlöksklyftor, prova det här tricket. Lägg flera kryddnejlikor i en murarburk med lock på och skaka den våldsamt, kanske i Harry Belafonte-rytmen, och skinnen kommer att lösa nog så att du snabbt kan ta bort dem för hand.
  3. Använda ett mikroplan. Ju fler molekyler av en vitlöksklyfta du bryter, oavsett om det är med en kniv eller ett mikroplan, desto skarpare är dess smak. Medan finhackade kryddnejlikor producerar en stark vitlökssmak, tar den med mikroplanering den över kanten och producerar en otroligt rå, brinnande smak.
  4. Köper gammal vitlök. Även om det kan vara lite mer mystiskt att köpa vitlök än att säga äpplen eller sallad, finns det några saker du kan leta efter för att du ska köpa färsk vitlök. Se till att de yttre kryddnejlikorna inte är mjuka eller torra, och om det finns en grön stjälk från mitten, är den förbi sin bästa.

Kylar den. Det bästa stället att lagra vitlök är på bänkskivan på en torr, sval plats, helst i en papperspåse. Försök att använda den en vecka till tio dagar efter inköp för bästa smak.